在短短幾年內，河北養元公司生產的六個核桃核桃乳飲品年銷售收入由3億多元飆升到近50億元，成為中國飲料行業繼加多寶涼茶之后的又一個行業神話。

六個核桃的成功也帶動了包括大寨、維維、綠寶露、好佳一、巧媽媽等在內的多家企業也是高調做核桃奶。連盼盼也宣告正式進軍飲料市場，首期推出的六款新品當中，就有核桃慧（核桃乳植物蛋白飲料），核桃奶市場的高溫熱潮愈加濃烈。

區域為王 謀求全國

雖然六個核桃很強勢，但也并沒有強大到不給對手留機會。仔細研究目前市面上主流品牌的核桃奶，會發現他們都有各自的主要市場，全國性的強勢核桃奶品牌還沒有出現。

安徽經銷商王毅告訴記者：“即便是強如六個核桃，也只是在河北、河南、山東這幾個地方占據了核桃奶第一罐的老大地位。”記者也了解到，雖然從2012年起，六個核桃已經開啟了布局全國的步伐，在華東、華中、西南市場進展順利，蘇浙皖市場開始渠道精耕。此外，也已經準備開啟東北、華南、西部新疆等潛力市場。但是這些市場對于六個核桃年銷量的貢獻遠遠比不上其“根據地”冀魯豫地區。

這給對手留出了很大的空間，跟隨者紛紛找到了自己的安身之處。好佳一核桃汁以山東為大本營，覆蓋了江蘇、河北、河南、安徽、浙江、西南眾省市，在三四線市場穩居行業第一。老字號的大寨核桃露一直都堅持以山西市場主，輻射全國的格局，目前市場以山西最佳。綠寶露致養100核桃露推出“營養型”核桃乳，占據高端市場，主要在河北、河南、山東、山西、江蘇、安徽等地區銷售。上海麒豐生物科技有限公司的寶力加滿核桃露則盤踞上海，并且在浙江各大餐飲和商超渠道的主流終端占有優勢。維維核桃露在河南、河北、山東市場上表現不俗。

讓核桃奶取代牛奶

近幾年的乳品信任危機也給植物蛋白飲料預留了很多市場空間。其中因為核桃奶因為在全國各地沒有口感的差異，消費基礎群最大，所以該品類一直保持者高昂的增長態勢。據記者進行的市場小調查結果表示，現在核桃奶的消費者當中大約有一半是把核桃奶買回去當做牛奶喝，而不是為了益智補腦。王毅說，“核桃也有豐富的蛋白質，同時還有補腦的功效，相比之下，核桃奶比牛奶還略勝一籌。如果企業在消費導入的時候將核桃奶與牛奶連在一起，引導天天喝核桃奶的消費習慣，屆時這個品類的市場會更大。”

關于誰將會是下一個六個核桃這個話題，營銷專家崔濤指出：“核桃奶市場現在的情況仍然是一杯溫開水，六個核桃讓核桃乳市場升溫了，但離‘沸騰’還有很長一段路要走。核桃乳的消費特點是可有可無，只是偶爾喝喝，主流仍然是沖動性消費，而不是生活必需品。”在他看來，核桃奶市場最缺的就是一種消費觀念的導入，將核桃奶策劃成牛奶的替代品，誰能做到這點，誰就能取代六個核桃。

避開主流價格帶

通過對市面上主流核桃奶的價格要素分析來看，我們可以發現，3-3.5元一罐的價格區間，已經是該品類普遍的價位。云南摩爾農莊生物科技開發有限公司董事長張躍進接受采訪時指出：“包括核桃類飲品在內的植物蛋白飲料需要在定位、渠道拓展、技術升級以及產品利益點和消費者購買利益點的進一步結合上再下功夫，讓高端成為市場蛻變的一種趨勢。” 

雖然目前的價格區間很容易被消費者的接受，但是在這個價位區間中，一二線市場已經被六個核桃拔得頭籌，三四線市場是好佳一的主力陣地，其他企業想要突圍，發力高端是個選擇。

定位于中高端“營養型”的綠寶露致養100核桃露就選擇了4-5元的價格帶，并培養了一批客戶，將成功案例在區域內滾動復制，打開了市場局面。

同時，細分市場和差異化取勝的機會，在未來的一段時期內也將會是核桃奶企業想要名列品類前茅的另一張王牌。廊坊市創企食品有限公司總經理劉軍告訴記者：“尤其是二線品牌，產品創新才是唯一的出路，只有這樣才能避開與六個核桃這樣的大佬正面沖突。”

這點上，大寨核桃露顯然能給行業帶來許多啟示。大寨雖然近年一直比較低調，但是該品牌為了滿足消費者的需求，對核桃乳產品進行細分：陸續開發了高、中、普通三個產品的系列，并針對不同的消費對象推出了不同營養含量的個性化產品——有適合腦力勞動者飲用的“營養型”，有適合兒童與老人飲用的“加鈣型”，有適合糖尿病人及中老年人飲用的“無糖型”，有適合白領與金領等高收入人士飲用的“精品型”，有適合佐餐飲用、可解酒的酒店“特飲型”，有適合大眾消費的“大眾型”等大寨核桃露個性產品。據業內人士透露，產品細分之后的大寨，配合了公關、廣告營銷的支撐下，銷售額是原先的十多倍。

主流核桃奶產品要素一覽表