德芙、士力架、益達、M&M's、脆香米……你知道嗎？這些市面上耳熟能詳的巧克力糖果品牌來自同一家廠商——瑪氏公司。自1993年進入中國市場后，瑪氏公司在短短二十年之內通過大規模廣告，不僅使這些產品家喻戶曉。不過，這些“深入人心”的廣告詞只是瑪氏公司為了推銷產品而極力打造的一系列“偽概念”。概念再誘人，卻藏不住其背后垃圾食品的本質。

德芙：“絲滑感受”原是反式脂肪酸的杰作

德芙是中國巧克力市場的領導品牌，其主打的牛奶巧克力通過“絲滑感受”的廣告語已經深入人心，令人深信“絲滑感受”是牛奶與巧克力的共同杰作。

不過，真正起作用的也許不是牛奶，而是反式脂肪酸。

反式脂肪酸(英文簡稱為:TransFat)具有耐高熱，可塑性強，不易變質腐敗，便于存放保管等特點。同時，還可增加食品可口程度，讓食品外形更加美觀，且成本低廉。

一巧克力產品中的反式脂肪酸來主要自代可可脂，而配料表中標注由可可脂制作的德芙通常被默認為安全的。但在近日發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》中，德芙巧克力被曝反式脂肪酸含量達到0.13%，在9款抽檢巧克力中含量最高。

但在消費者被宣傳導引至以“代可可脂”作為判斷巧克力反式脂肪酸含量的單一標準時，卻容易忽略其他“致反”物質，比如德芙配料中的“精煉食用植物油”。

通常，天然植物油都是順式結構的脂肪酸，其不飽和程度較高，穩定性較差，不易長期儲存，故需通過部分氫化加工(即“精煉”)以改善油品。但是精煉過程通常要在250℃以上高溫進行，并要適度引入氫分子，使原有脂肪酸的順式結構變成反式結構，把液態不飽和脂肪變成易凝固的飽和脂肪酸。這個過程就產生了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害已經多有報道并被消費者熟知。歐美國家對食品中的反式脂肪酸都有立法限制，同時要求廠商將反式脂肪的含量添加到食品標簽上。更有國家完全封殺含有反式脂肪的食品。

據悉，瑪氏公司已在英國投入1000萬歐元研發費用和4萬多小時研發時間開發出新配方。使得在不改變其產品口味的前提下，其產品中的反式脂肪酸含量比老配方減少約15%?，斒显谥袊鴽]有采取任何減少反式脂肪酸使用量的營養措施，

曼妙無比的“絲滑感受”下掩藏著反式殺機，你還覺得是這是柔滑享受嗎？

士力架：“橫掃饑餓”還是長肥神器？

 “橫掃饑餓，做回自己”——看似霸氣的廣告語刺激著大家的視覺神經和消費欲望，讓士力架一躍成為巧克力的新寵。但是士力架真的可以橫掃饑餓嗎？

首先了解下人為什么會有饑餓感？“人生理活動的直接能量是來源于血液的血糖，當血液中葡萄糖濃度低于正常值時，通過血液循環被飽中樞感受產生饑餓感。因此，血糖是人體感覺饑餓與否的最關鍵指標。

那么血糖主要從哪里來？我們知道“五谷為養”這句民俗。五谷的主要成分就是淀粉、蛋白質和脂肪，這也是我們平日營養的主要成分。食物在胃腸內是怎樣消化的？表格簡述如下。

鑒于上表中的葡萄糖營養來源，當人處于饑餓狀態血糖過低時，機體首先會自動去尋找糖原，如去分解肝糖原。所以，升高血糖最簡單有效的辦法，就是沖一杯白糖水或蜂蜜水飲用，其中的葡萄糖不需經過分解，能直接進入血液，起到迅速緩解低血糖的作用。

而根據士力架的配料和官方數據，其營養成分中，脂肪占40%，能量占24%，蛋白質占14%，而碳水化合物只占19%。這顯然違背了人體對饑餓正常的生理反應程序！

士力架中確實有少許的糖成分——白砂糖、乳糖和葡萄糖漿，這些糖被吸收后確有緩解饑餓之用。但鑒于糖分含量在士力架整體營養成分中如此之低——士力架之所以能給人帶來“不餓”的錯覺，恐怕還是其營養成分“可可液塊和可可脂”中所含的少量的可可堿的藥理作用?？煽蓧A對人體具有溫和的刺激、興奮作用，使人暫時遠離饑餓感。

從士力架“高脂肪、高能量”的特點來看，與其說其為橫掃饑餓，不如稱其“長胖神器”更為貼切。加班間歇、迎考學習中的饑腸轆轆的你，是否也被“橫掃饑餓”的偽概念糊弄了呢？

益達：“關愛牙齒”為何非要嚼口香糖？

隨著微電影廣告的風靡，“關愛牙齒”、“飯后兩粒”幾乎成了益達無糖口香糖的代名詞，很多人幾乎把口香糖當成了牙齒衛士。

自從無糖口香糖發明以來，人們一直認為它能夠減少牙菌斑的積累。許多人為了清除牙菌斑，養成了飯后吃口香糖的習慣。

但據意大利巴勒莫大學的研究人員對無糖口香糖與牙菌斑的功效的研究，無糖口香糖盡管含有了抗菌斑形成活性，卻無法顯著抑制牙菌斑的形成，尤其是在光滑面(牙齒正面)。

相反，許多醫生指出常嚼口香糖有諸多害處。比如，長時間咀嚼口香糖，會反射性地分泌大量胃酸，還會使消化酶增加。所以你會泛起惡心、反酸水等癥狀的饑餓，尤其對于有胃病的人癥狀會更加嚴峻。另外，大量嚼食口香糖尤其是薄荷口味的，會損壞口腔黏膜，因為它具有腐蝕性。

而木糖醇的功效也被過分夸大，并且存在使用誤區。長期過量食用木糖醇會有副作用，比如腹瀉、肥胖，而且木糖醇對患有由胰島素誘發低血糖的人是禁用的。

關愛牙齒，有很多方法，何必非要嚼不一定有用卻副作用重重的口香糖？

M&M's巧克力豆：“妙趣擋不住”，健康損不停

M&M's巧克力豆，小巧的身材，彩虹般的外殼，香甜的口味，確實充滿了五彩繽紛的趣味。不過你是否想過，就在你擋不住M&M's豆的“妙趣誘惑”時，你同時在馬不停蹄地損害著你的健康。

M&M's巧克力豆斑斕的外衣實則涂滿了人工合成色素這類工業制品。在2013年5月國家質檢總局公布進境不合格食品信息中，從美國進口的M&M's黑巧克力豆因檢出“日落黃”色素超標，被列為質量安全不合格產品。

“日落黃”色素是一種人工合成著色劑，能夠增強食品的外觀顏色，如果長期或一次性大量食用超標食物可引起過敏、腹瀉等癥狀，嚴重的更會對腎臟，肝臟等造成傷害。“日落黃”超標事件引起了媒體的關注和網民的熱議，一些網民以 “快從碗里滾出去”調侃M&M’s豆。

近年來，醫學研究已經發現很多人工合成色素對人體存在危害，例如過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。

近幾年發表在外科醫學雜志上研究結果顯示，人造色素有可能引起孩子行為改變，“小兒多動癥”、少兒行為過激與長期過多進食含合成色素食品有關。

前蘇聯在1968—1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22%。美、英等國的科研人員在做過相關的研究后也發現，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致腹瀉、生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

此外，胭脂紅與歐盟標準禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體——芳香胺類化合物，芳香胺被進一步代謝活化后成為親電子產物，可以與DNA和RNA結合形成加合物而誘發突變，它也可被氧化產生自由基，進而再與體內物質代謝產生一系列活性氧(ROS)，后者會造成DNA氧化損傷，造成遺傳性的病變。

吃M&M's巧克力豆，無疑是把自己的身體當成了致癌試驗標本。

脆香米：“媽媽信賴，孩子喜愛”的不合格產品

脆香米又叫德芙脆米心牛奶巧克力，屬于德芙巧克力衍生產品?，斒瞎倬W對它的介紹是：脆香米巧克力是媽媽給孩子的最佳選擇！獨特的巧克力與牛奶和脆米的組合,讓脆香米美味又營養,讓媽媽放心,孩子喜愛！

然而，這款產品雖然口感不錯，喜歡的人不少，但真的值得媽媽信賴嗎？

2011年，深圳市市場監督管理局對商場、超市、集貿市場和批發市場等單位銷售的巧克力等食品開展了抽樣檢驗，瑪氏旗下的德芙脆米心牛奶巧克力(Crispy脆香米)與它的兄弟產品德芙牛奶巧克力和士力架一起被列入不合格產品名單。

瑪氏公司通過大量覆蓋的廣告把這些問題重重的食品用漂亮的“偽概念”包裝起來，搖身變成健康、快樂的代言品。讓消費者在被動接受的過程中喪失了基本的信息了解渠道和辨別力，用自己的健康為垃圾食品買單。從德芙到士力架，從益達到M&M's豆，真可謂 “甜蜜殺手”。迷戀于此的消費者可得留心，也許你已經被瑪氏公司的“糖衣炮彈”擊中了。