你經常吃的漢堡,是如何定價的?

              小馬宋
              2024.01.04
              你掌握了多少種定價技巧?

              文:小馬宋

              來源:小馬宋(ID:xiaomasong999)


              來,思考一個問題:


              有四個顧客。
              第一個顧客對漢堡愿意支付的最高價格,是25元。
              第二個顧客,是20元。第三個顧客是15元。第四個顧客10元。
              漢堡成本5元,怎么定價才能獲得最大收益?


              動動腦子,你是怎么想的?


              現實中,是不會存在這種問題的。

              因為現實的商業,要復雜得多。

              也不會有顧客會告訴你,我愿意出25塊買這個漢堡。

              盡管你的菜單上寫的,每個漢堡賣15塊。

              所以,我們來一步步解答這個問題。

              你會看到一些真實的商業案例。

              01
              高考數學題

              假設,這是一道高考題。


              我們太低估高三學生的智商了,高考不可能出這么簡單的算術題。

              如果僅僅是個算術題的話,那么答案很簡單。

              你定價25元,只會有一個成交,那么賺20元利潤。

              定價20元,有兩個成交,利潤為30元。

              定價15元,有三個成交,但利潤還是30元。

              定價10元,四個都會成交,利潤20元。

              當然還可能有別的定價,不過你可以計算一下,利潤最高就只有30元。

              如果你想少干點活,那就選定價20元,做兩個漢堡,利潤最高。

              沒別的答案,不要糾結了,這道題非常簡單。

              02
              肯德基的豪華午餐

              難道,我們真的只能獲得30元利潤?


              好在,企業營銷并不是在做數學題。

              有好多好多的方法,讓我們來攫取更高的利潤。

              肯德基豪華午餐就是一個例子。

              平時的套餐價格,與工作午餐階段的價格不一樣。

              豪華午餐要低很多。

              讓我們來簡化一下豪華午餐的計算。

              依然假設只有4個顧客,而且假設我們是知道這四個顧客心中的最高購買價格的(如前所述),這4個顧客分別是ABCD。

              我會怎么設計漢堡價格呢?


              我會設計成這樣的價格政策:平時或者節假日漢堡單價25元,工作日午餐時間漢堡售價15元。

              那么,A在普通時間成交,出價25元,獲利20元;B和C會在工作午餐時間段成交每個獲利10元,售出兩個,利潤20元,那么,我就可以總共獲得40元利潤。

              A是不是冤大頭呢?不是。

              A獲得了選擇時間的自由。以及,他不必忍受工作午餐時間段的擁擠和排隊。

              03
              麥當勞的優惠券

              當然了,人類的商業智慧,可不止豪華午餐這一種。


              之前麥當勞,只會長期發放優惠券,卻從來不打折。

              這,也是一種定價策略。

              因為麥當勞想獲得更多的用戶,攫取更高的利潤。

              麥當勞可以這么規定,提供三種漢堡:鱈魚、板燒雞腿、巨無霸。

              售價都是25元,但我提供板燒雞腿漢堡的優惠套餐券,20元一個板燒雞腿漢堡+一杯小可樂(可樂成本可以忽略不計)。

              巨無霸優惠券只要15元但沒有可樂。

              那么ABC都可以成交。

              A購買25元一個漢堡,種類可以自由挑選;B自己找到了一個優惠券,購買20元板燒雞腿套餐;C也找到了優惠券,用15元買了一個巨無霸。

              現在,總利潤是20+15+10=45元。

              這就是通常所說的:價格歧視定價策略,也就是同樣產品對不同的人收不同的價格。

              你可能會覺得,A很傻逼。

              其實不是。

              用優惠券購買的消費者,他們首先要付出時間成本:花時間尋找優惠券。

              同時他們要付出選擇的自由,因為他們只能選擇優惠券規定的商品。

              航空公司會根據旅客的不同,制定不同的價格歧視。

              比如早訂票就可以打折,晚訂票價格就高,訂全票就可以免費退改,打折票要收改簽費等等。

              04
              學生黨的優惠

              還有沒有辦法,獲得更高的利潤呢?


              我們可以試試再制定一個價格策略。

              顧客同樣還是ABCD。

              麥當勞的優惠券政策,現在同樣有效。

              但是我同時對大學生實行優惠:可以憑學生證,用10元購買一個巨無霸漢堡。

              假設D是個大學生,那么我就又成交了一位顧客,獲得5元利潤,總利潤達到50元。

              05
              漢堡王的定制漢堡

              現在,我們來參觀一下漢堡王的餐廳。


              我們驚訝的發現,漢堡王推出了定制漢堡。

              顧客在排隊買漢堡的時候,店員說,只要你花25元,就可以購買到一個包裝盒上貼有自己頭像的北極蝦風味漢堡。

              (漢堡王確實做過類似促銷活動:顧客購買漢堡時,通過攝像頭拍顧客頭像,直接打印出照片貼在漢堡盒子上。)

              而漢堡王的極品牛肉漢堡定價20元,雞腿漢堡定價15元。

              如果你真的囊中羞澀,漢堡王還有一個極簡漢堡裝,需要提前預定才行,只要10元的牛肉漢堡。

              那么ABCD四位顧客,就都可以成交了。

              漢堡王獲得了50元利潤。

              這種定價方式,被稱為“差別定價”。

              就是商家為了滿足支付能力和消費偏好不同的顧客,推出不同的產品。

              比如在我的書店里,我會賣自己寫的書。

              原書定價的基礎上,為了獲得更高的收益,我還賣貴一點的簽名版。



              實際上,有一半的顧客選擇購買簽名版。

              這就是一種“差別定價”的方式。


              圖書的平裝版和精裝版,其實成本差別非常小。

              但是定價差別就很大,這也是一種“差別定價”策略。

              06
              總結

              真實的商業,其實還要復雜無數倍。


              給不同商品的定價,還要考慮品牌的定位。

              所以,并非一定要讓所有顧客都成交,才是最好的定價。

              也還有很多其他定價方法,比如第二杯半價等等。

              文中未能盡數羅列,你自己也可以計算一下。

              關于定價,我曾翻譯過的43種定價技巧:《這份超級定價指南很少有人能看完,但看完的都是會賺錢的人》。


              感興趣的話,你也可以去看一下。
              食品創新交流群

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              小馬宋
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